«Поэкспериментировали с локальными сезонными продуктами, традиционно используемыми в национальной кухне. Так, итальянские ньокки идеально дополняет кислинка местной крапивы и рикотта (тоже местная). Запеченный белый амур из Каспийского моря у нас с подается с пюре из брокколи и каперсами».
