Смуши: одна из версий сморреброда, вдохновленная суши. Трюфельный айоли, говяжий язык су-вид в соусе демиглас с местной черемшой, каперсами из свежих одуванчиков, собранных в Калининградской области, и чипсами из топинамбура.
Свинина су-вид с черным кардамоном, глазированная соленой сливой, из местных садов и мини-картофель с романо с локальной черемшой и соусом из икры.
Десерт «Воздух Калининграда». Взбитый белок с местным бренди «Старый Кёнигсберг», компрессированный щавель, песочное печенье и варенье из цветков алычи, которая цветет сейчас и наполняет ароматом весь город.
Квас на березовом соке, собранном под Калининградом этой весной, и молодыми побегами местной черной смородины.
