РРФ 2024
РРФ 2025
Казань
Выберите город

ОКО

Слово шеф-повара:
Александр Волчек

У всех есть воспоминания о вкусах детства: хлеб, пахнущий дымом печи, свежая речная рыба, ягоды, впитавшие солнце. Этот сет — о татарских традициях, рассказанных через современную гастрономию. Это не просто блюда, а истории о нашей земле, о семье, о памяти, которая объединяет. В каждой подаче — корни, в каждой детали — новая интерпретация привычного вкуса.

ОКО

Слово шеф-повара:
Александр Волчек

У всех есть воспоминания о вкусах детства: хлеб, пахнущий дымом печи, свежая речная рыба, ягоды, впитавшие солнце. Этот сет — о татарских традициях, рассказанных через современную гастрономию. Это не просто блюда, а истории о нашей земле, о семье, о памяти, которая объединяет. В каждой подаче — корни, в каждой детали — новая интерпретация привычного вкуса.

Дегустационный сет 2990 ₽
  • «КҮЧТӘНӘЧ»/«ПОДАРОК С ДОРОГИ» Маленький хлебный колобок с паштетом из копченого карася, символа волжских рек.
  • «КАЗ ӨМӘСЕ»/«УТИНАЯ ОХОТА» Равиоли с утиным мясом напоминает о старинных охотничьих застольях. Крем из тыквы добавляет сладость осеннего урожая.
  • «ИДЕЛ ТЫНЫЧЛЫГЫ»/«ТИШИНА ВОЛГИ» Судак в дуэте со сладковатым пюре из пастернака. Соус из коричневого масла добавляет ореховые оттенки и глубину.
  • «БОДАЙ ҖЫРЫ»/«ПЕСНЯ ХЛЕБА» Полба — древняя крупа, из которой веками пекли хлеб на татарской земле. С карамелизированной морковью она звучит просто и мощно, как гимн урожаю.
  • «АЛТЫН КОЯШ»/«ЗОЛОТОЕ СОЛНЦЕ» Финальный акцент сета — нежный эклер с ярким вкусом. Облепиха — энергия северного солнца, которое дает силу и витамины на долгую зиму.
2990 ₽