«Весь Folk в одном сете. Из дровяной печи — сырный пончик с маслом аджики и кантабрийским анчоусом. Душистая горная зелень Кавказа — в салате с чеченской брынзой. Мотивы Востока и Средней Азии — в орзо с черными лисичками. И терпкий шоколад с узбекским лимоном».
