«Локальность и традиции — это безусловный мировой тренд. Люблю скандинавские традиции, техники народов севера. В Карелии богатейшая гастроистория, много уникальных рецептов, связанных с ферментацией, мясом диких животных и дарами природы — грибами, ягодами, разнотравьем, высококачественными продуктами».
